Une Pavlova légère combinant une meringue croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, garnie de crème fouettée onctueuse et de fruits rouges frais pour un dessert frais et savoureux.
Dessert https://cookandmark.com/recettes/186/pavlova-nuage-aux-fruits-rouges 4 blancs d’œufs · à température ambiante 200 g de sucre en poudre 1 cuillère à café de vinaigre blanc ou de jus de citron · vinaigre blanc ou jus de citron 1 cuillère à café de fécule de maïs (Maïzena) 25 cl de crème liquide entière bien froide · bien froide 40 g de sucre glace 300 g de fruits rouges · fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, groseilles) · frais Quelques feuilles de menthe (optionnel)Préchauffez le four à 120 °C.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec un batteur électrique.
Ajoutez le sucre en poudre progressivement tout en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une meringue brillante et lisse.
Incorporez délicatement le vinaigre blanc (ou jus de citron) et la fécule de maïs à la meringue à l'aide d'une maryse.
Formez un disque de meringue sur une plaque recouverte de papier cuisson en creusant légèrement le centre pour créer un nid.
Enfournez la meringue pour 1 heure 30 minutes. Éteignez le four et laissez la meringue refroidir à l’intérieur avec la porte entrouverte.
Montez la crème liquide entière bien froide en chantilly ferme en incorporant le sucre glace progressivement.
Répartissez la chantilly sur la meringue refroidie en prenant soin de ne pas la casser.
Disposez les fruits rouges frais sur la chantilly de manière harmonieuse.
Décorez éventuellement avec quelques feuilles de menthe et servez immédiatement.
