Des mini cheesecakes frais et légers associant une base croustillante de spéculoos au parfum acidulé du citron, sans cuisson. Parfaits pour un dessert facile et rapide à préparer.
Dessert https://cookandmark.com/recettes/262/mini-cheesecakes-citron-speculoos-sans-cuisson 200 g · speculoos 80 g · beurre fondu · fondu 300 g · fromage frais type Philadelphia 20 cl · creme liquide entiere · bien froide 80 g · sucre 2 citrons · citron (jus + zeste) · jus et zesteRéduire les spéculoos en miettes fines en les écrasant.
Mélanger les miettes de spéculoos avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Tasser fermement ce mélange au fond d'un moule recouvert de papier cuisson pour former la base du cheesecake.
Dans un saladier, mélanger le fromage frais avec le sucre, le jus et les zestes des citrons.
Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme à l'aide d'un fouet.
Incorporer délicatement la chantilly au mélange de fromage frais et citron à l'aide d'une spatule pour conserver la légèreté.
Étaler la préparation obtenue uniformément sur la base de spéculoos dans le moule et lisser la surface.
Réfrigérer au minimum 4 heures, idéalement une nuit, afin que la préparation prenne bien.
Démouler le cheesecake puis découper en petits carrés pour servir.
