Une fondue savoyarde traditionnelle préparée avec de l'emmental de Savoie fondu dans du vin blanc, relevée d'ail, de moutarde et d'épices, servie chaude avec des dés de pain pour tremper.
Plat principal https://cookandmark.com/recettes/329/fondue-a-lemmental-de-savoie 800 g · emmental de savoie · coupé en petits morceaux ou râpé très grossièrement 50 cl · vin blanc de savoie poivre blanc cannelle noix de muscade râpée 1 c. à s. rase · moutarde 1 gousse · gousse d'ail · pilée en dés · pain rassis · en dés 1 petit verre · eau de vieVerser le vin blanc et l'ail pilé dans un caquelon et chauffer à feu doux sans faire bouillir, jusqu'à formation de mousse.
Ajouter progressivement l'emmental en remuant en formant des '8' avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu.
Incorporer la moutarde puis assaisonner avec le poivre blanc, la cannelle et la noix de muscade râpée.
Placer le caquelon sur un réchaud pour maintenir au chaud. Ajouter un petit verre d'eau de vie juste avant de servir.
Chaque convive pique des dés de pain rassis sur sa fourchette et les trempe dans la fondue en remuant.
