Guide ingrédient
Le zeste de citron vert correspond à la fine couche extérieure de l'écorce du citron vert, riche en huiles essentielles et en arômes frais et acidulés. Il est utilisé en cuisine pour parfumer des plats, desserts, boissons et sauces, apportant une note citronnée intense sans l'acidité du jus.
Saison
Saisonnalité
Toute l’année
Disponible sur les 12 mois
Hiver
Disponible sur une partie de cette saison
Printemps
Saison actuelle : bon moment pour le cuisiner
Été
Disponible sur une partie de cette saison
Automne
Disponible sur une partie de cette saison
Goût
Cook&Mark
Cook&Mark relie les ingrédients aux recettes déjà enregistrées. Tu peux ainsi retrouver les plats qui utilisent zeste de citron vert, préparer un repas de saison et organiser ta liste de courses plus facilement.
Le citron vert est une variété de citron cultivée dans de nombreuses régions tropicales et subtropicales, notamment en Amérique, en Asie et en Méditerranée.
Laver soigneusement le citron vert avant de le zester. Utiliser une râpe fine ou un zesteur pour prélever uniquement la partie colorée de l'écorce, en évitant la partie blanche amère (albédo).
Conserver le citron vert entier au réfrigérateur dans le bac à légumes pour préserver sa fraîcheur. Le zeste frais se conserve peu de temps, il est préférable de le râper juste avant usage.
Le zeste de citron vert est une source d’huiles essentielles, d’antioxydants et de vitamine C en petite quantité, contribuant à la saveur sans ajouter de calories significatives.
Recettes
Voici les recettes publiques Cook&Mark qui utilisent cet ingrédient. La recherche permet ensuite d’élargir à toutes les variantes disponibles.
Un dessert léger et rafraîchissant avec une combinaison de rhubarbe compotée, fraises fraîches et une crème au citron vert et pistaches, présenté en verrines élégantes.
Un velouté frais et léger à base d'avocat, lait de coco et coriandre, parfait pour une entrée facile et rapide.
Le citron vert est généralement disponible toute l'année sur les marchés en France métropolitaine, ce qui permet d'utiliser son zeste à tout moment..
Conserver le citron vert entier au réfrigérateur dans le bac à légumes pour préserver sa fraîcheur. Le zeste frais se conserve peu de temps, il est préférable de le râper juste avant usage.
Cook&Mark regroupe les recettes qui utilisent zeste de citron vert pour retrouver facilement des idées de plats, desserts, entrées ou repas de saison.