Un dessert léger et rafraîchissant avec une combinaison de rhubarbe compotée, fraises fraîches et une crème au citron vert et pistaches, présenté en verrines élégantes.
Dessert https://cookandmark.com/recettes/160/verrines-fraicheur-rhubarbe-fraise-creme-citron-vert-pistache 300 g · Rhubarbe · coupée en petits morceaux 50 g · Sucre 150 g · Fraises · fraîches, coupées en petits morceaux 200 ml · Crème fraîche · entière le zeste d'un citron vert · Zeste de citron vert 2 cuillères à soupe de jus de citron vert 30 g · Pistaches · hachées 20 g · Sucre glacePréparer la compote de rhubarbe en plaçant les morceaux de rhubarbe et le sucre dans une casserole. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre et compotée. Laisser refroidir.
Préparer la crème citron vert pistache : dans un bol, fouetter la crème fraîche avec le sucre glace, le zeste et le jus de citron vert jusqu'à obtenir une texture mousseuse et légère.
Laver et couper les fraises en petits morceaux pour la garniture.
Monter le dessert en verrines en déposant une couche de compote de rhubarbe au fond, une couche de crème citron vert, puis une couche de fraises. Parsemer de pistaches hachées sur le dessus.
Réfrigérer les verrines 30 minutes avant de servir pour une meilleure fraîcheur.
