Un plat raffiné et rapide mettant en valeur les noix de Saint-Jacques enveloppées d'une croûte croustillante de sésame doré, accompagnées d'une crème onctueuse au tahini, idéal pour une occasion spéciale.
Plat principal https://cookandmark.com/recettes/109/saint-jacques-en-croute-de-sesame-dore-avec-creme-de-tahini 6 noix de Saint-Jacques · décortiquées, nettoyées 30 g · Graines de sésame doré · toaster légèrement 40 g · Tahini (crème de sésame) 40 g · Crème fraîche · entière jus d'un demi citron · pressé 10 ml · Huile d'olive au goût · Sel au goût · Poivre noirToaster les graines de sésame dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dégagent un arôme, puis les laisser refroidir.
Mélanger le tahini avec la crème fraîche et le jus de citron dans un bol jusqu'à obtenir une sauce homogène. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre.
Enrober chaque noix de Saint-Jacques avec un peu d'huile d'olive, puis les rouler dans les graines de sésame toastées pour former une croûte uniforme.
Chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif. Poêler les noix de Saint-Jacques environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur sans être sèches.
Servir les noix de Saint-Jacques immédiatement accompagnées de la crème de tahini en sauce d’accompagnement.
