Recette de briouates marocains, de petites pâtisseries croustillantes farcies d'une préparation savoureuse, typiquement dégustées en apéritif ou en entrée.
Aperitif / tapas https://cookandmark.com/recettes/170/briouates-marocains 6 feuilles de brick 400 g de viande hachée · Viande hachée de boeuf ou agneau 1 oignon moyen · haché finement 1 bouquet de persil (environ 15 g) · Persil frais · haché 2 gousses d'ail · hachées finement 1 cuillère à café de cumin moulu 1 cuillère à café de paprika 1/2 cuillère à café de coriandre moulue 1/2 cuillère à café de sel 1/4 cuillère à café de poivre noir huile de friture · Huile pour fritureDans un bol, mélangez la viande hachée avec l'oignon haché, l'ail, le persil, le cumin, le paprika, la coriandre, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une farce homogène.
Coupez les feuilles de brick en bandes d'environ 7 cm de largeur. Déposez une cuillerée de farce à une extrémité de chaque bande.
Pliez les bandes de pâte en formant des triangles en enveloppant bien la farce à chaque pli pour sceller les briouates.
Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une friteuse à 180°C. Faites frire les briouates jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3 à 4 minutes.
Égouttez les briouates sur du papier absorbant avant de servir chaudes en apéritif ou en entrée.
