These Courgette Tortilla Quiches are delicate and visually appealing mini quiches made by rolling thin ribbons of courgette and yellow squash into spirals placed in tortilla cups, filled with a creamy cottage cheese and egg mixture. They bake to a light, tender, and flavorful bite perfect for brunch, lunch, or a light meal, served warm or at room temperature.
Entrée https://cookandmark.com/recettes/210/quiches-tortilla-aux-courgettes 1 yellow squash · sliced into thin ribbons 1 courgette · sliced into thin ribbons 3 large flour tortillas 2 eggs 100 g cottage cheese 75 ml milk Handful of fresh coriander · chopped Salt Black pepper Olive oil · for greasingPréchauffer le four à 190°C. Graisser généreusement un moule à muffins à 12 cavités avec de l'huile d'olive pour faciliter le démoulage des cups tortilla.
Préparer les courgettes et le squash : couper les extrémités. Avec un économe ou mandoline, trancher dans la longueur en fines lamelles jusqu'aux graines, puis tourner le légume pour continuer à trancher de l'autre côté. Saler légèrement les rubans de légumes, déposer sur un linge propre, laisser dégorger 5 minutes, puis bien sécher.
Découper 12 cercles de 10 cm dans les tortillas avec un emporte-pièce. Presser chaque cercle dans les cavités graissées du moule à muffins pour former des cups régulières qui tiennent bien en place.
Assembler les spirales : superposer six lamelles de légumes en alternant courgette et squash, rouler en spirale serrée, puis couper en deux. Placer chaque moitié dans un cup tortilla, la spirale vers le haut. Répéter avec toutes les lamelles jusqu'à remplir les cups.
Mélanger dans un bol les œufs, le cottage cheese, le lait, la coriandre hachée, le sel et le poivre. Mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une préparation lisse. Répartir uniformément le mélange dans les cups autour des spirales de légumes. Enfourner 20 minutes jusqu'à ce que le mélange soit pris et les bords du tortilla légèrement dorés. Laisser tiédir avant de démouler délicatement. Servir chaud ou à température ambiante.