Un gâteau japonais au chocolat alliant intensité et légèreté grâce à une base de haricots rouges, apportant une texture onctueuse et un indice glycémique bas. Une recette saine et gourmande pour un dessert moelleux et fondant selon la cuisson.
Dessert https://cookandmark.com/recettes/217/gateau-au-chocolat-sans-gluten-aux-haricots-rouges 250g · haricots rouges cuits 5 œufs · œufs entiers 150g · chocolat noir · 60-70% cacao 7g · levure chimique 30g · huile de coco ou beurre 70g · Sucre 20g · cacao non sucréFaites cuire 250 g de haricots rouges dans de l’eau bouillante non salée pendant 1h30 ou utilisez des haricots en conserve pour gagner du temps.
Mixez les haricots rouges cuits jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez 3 œufs entiers et un jaune d'œuf, puis mélangez bien.
Incorporez 20 g de cacao non sucré et 7 g de levure chimique à la purée de haricots et mélangez soigneusement.
Faites fondre 150 g de chocolat noir avec 30 g d’huile de coco ou de beurre au bain-marie jusqu’à obtention d’un mélange lisse, puis incorporez-le dans la préparation.
Montez 2 blancs d’œufs en neige ferme avec 70 g de sucre, puis incorporez-les délicatement à la préparation afin de conserver la légèreté.
Versez la préparation dans un moule graissé et enfournez à 180°C pendant 16 à 20 minutes. Sortez le gâteau à 16 minutes pour un cœur fondant, ou laissez cuire jusqu’à 20 minutes pour une texture plus aérée.
Laissez refroidir le gâteau une nuit au réfrigérateur afin de renforcer les saveurs avant de servir.
