Guide ingrédient
La levure chimique est un mélange d'agents chimiques, principalement du bicarbonate de sodium et un ou plusieurs sels acidifiants, utilisé en pâtisserie et boulangerie pour faire lever les préparations. Elle libère du dioxyde de carbone au contact de l'humidité et de la chaleur, ce qui fait gonfler les pâtes légères comme les gâteaux, biscuits ou crêpes.
Saison
Saisonnalité
Toute l’année
Disponible sur les 12 mois
Hiver
Disponible sur une partie de cette saison
Printemps
Saison actuelle : bon moment pour le cuisiner
Été
Disponible sur une partie de cette saison
Automne
Disponible sur une partie de cette saison
Goût
Cook&Mark
Cook&Mark relie les ingrédients aux recettes déjà enregistrées. Tu peux ainsi retrouver les plats qui utilisent Levure chimique, préparer un repas de saison et organiser ta liste de courses plus facilement.
La levure chimique est une invention industrielle datant du 19ème siècle, sans origine géographique particulière, elle est produite dans de nombreux pays.
Incorporer la levure chimique dans les ingrédients secs avant de mélanger avec les liquides. Respecter les doses indiquées dans les recettes pour éviter un goût désagréable ou une mauvaise levée.
À conserver dans un récipient hermétique, à l'abri de l'humidité, dans un endroit frais et sec pour préserver son efficacité.
Ne contient pas de calories significatives car utilisée en très faible quantité, elle n'a pas d'impact nutritionnel notable.
Recettes
Voici les recettes publiques Cook&Mark qui utilisent cet ingrédient. La recherche permet ensuite d’élargir à toutes les variantes disponibles.
Ce cake marbré revisité est une version plus saine et sans beurre, offrant une texture très moelleuse. Il combine des saveurs classiques de gâteau marbré avec une composition allégée.
Un gâteau japonais au chocolat alliant intensité et légèreté grâce à une base de haricots rouges, apportant une texture onctueuse et un indice glycémique bas. Une recette saine et gourmande pour un dessert moelleux et fondant selon la cuisson.
Biscuits lapons appelés Kampanisu, à base de farine, beurre, sucre, lait, citron, œuf et levure chimique, façonnés en rectangles avec des incisions, puis cuits au four pour obtenir une texture croustillante et dorée. Parfaits à accompagner de thé, café ou chocolat.
Un gâteau aux pommes moelleux préparé et cuit rapidement à la poêle sans utilisation de four. Ce dessert français traditionnel combine des lamelles de pommes fondantes dans une pâte légère et sucrée, idéale pour une collation ou un dessert simple et savoureux.
Des pancakes moelleux riches en protéines, parfumés au citron et aux myrtilles, parfaits pour un petit-déjeuner sain et gourmand.
Un gâteau renversé aux fraises simple à préparer, gourmand et joli à présenter. Ce dessert combine une pâte moelleuse avec des fraises caramélisées au fond du moule, idéal pour un goûter ou un dessert estival.
Préparez des barres moelleuses et acidulées combinant le goût frais du citron avec la douceur des myrtilles, parfaites comme goûter ou dessert.
Une délicieuse tarte au citron meringuée avec une pâte sablée maison, une crème au citron onctueuse et une meringue légère. Recette facile et rapide, idéale pour un dessert classique et gourmand.
Un gâteau moelleux et parfumé alliant la douceur des amandes à l'acidité de la rhubarbe, naturellement sans gluten, idéal pour un dessert léger et fruité.
Un petit-déjeuner sain, facile et rapide à base de pancakes aux pommes, parfumés à la cannelle et accompagnés de spéculoos, utilisant du lait bio Lactel pour une saveur gourmande et protéinée.
Un gâteau moelleux et fondant où les bananes caramélisées et le chocolat se marient parfaitement. Facile à réaliser, ce gâteau renversé est idéal pour un dessert gourmand et réussi.
Ce cake salé associe tomates séchées, olives vertes et feta pour une entrée ou un apéritif savoureux. Facile à préparer, il se déguste tiède ou froid, accompagné d'une salade ou de légumes vapeur. La cuisson maîtrisée est essentielle pour une texture optimale.
Disponible toute l'année car c'est un produit industriel non périssable..
À conserver dans un récipient hermétique, à l'abri de l'humidité, dans un endroit frais et sec pour préserver son efficacité.
Cook&Mark regroupe les recettes qui utilisent Levure chimique pour retrouver facilement des idées de plats, desserts, entrées ou repas de saison.