Une panna cotta onctueuse à la vanille accompagnée d'un coulis de framboises, alliant la douceur et la fraîcheur dans un dessert italien classique.
Dessert https://cookandmark.com/recettes/251/panna-cotta-aux-framboises 200 g · Lait entier 200 g · Crème liquide 30% 75 g · Sucre blanc 3 feuilles · Feuilles de gélatine 1 gousse · Gousse de vanille quantité au goût · framboisesFaire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.
Verser le lait, la crème, et le sucre dans une casserole. Fendre la gousse de vanille pour en extraire les graines puis les incorporer avec la gousse dans la préparation.
Chauffer doucement la préparation jusqu'à frémissement sans faire bouillir, puis retirer du feu.
Retirer la gousse de vanille, ajouter les feuilles de gélatine égouttées et mélanger jusqu'à complète dissolution.
Répartir la préparation dans des ramequins et laisser refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures afin de faire prendre.
Avant de servir, préparer un coulis de framboises fraîches en les mixant puis en filtrant pour retirer les pépins, ou disposer les framboises telles quelles sur la panna cotta pour décorer.
