Guide ingrédient
La gousse de vanille est le fruit d'une orchidée du genre Vanilla. Elle se présente sous forme de longues gousses noires, souples et luisantes, utilisées pour parfumer desserts, pâtisseries, crèmes et boissons.
Saison
Saisonnalité
Toute l’année
Disponible sur les 12 mois
Hiver
Disponible sur une partie de cette saison
Printemps
Saison actuelle : bon moment pour le cuisiner
Été
Disponible sur une partie de cette saison
Automne
Disponible sur une partie de cette saison
Goût
Cook&Mark
Cook&Mark relie les ingrédients aux recettes déjà enregistrées. Tu peux ainsi retrouver les plats qui utilisent gousse de vanille, préparer un repas de saison et organiser ta liste de courses plus facilement.
Originaire probablement d'Amérique centrale et du Mexique, la vanille est aujourd'hui cultivée dans plusieurs régions tropicales du monde, notamment Madagascar, l'Indonésie et les îles de l'océan Indien.
Pour libérer les arômes, fendre la gousse dans le sens de la longueur et gratter les graines à l'intérieur. La gousse peut également être infusée entière puis réutilisée dans des préparations sucrées ou des sirops.
Conserver les gousses dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, pour préserver leur arôme.
Riche en composés aromatiques, la vanille apporte peu de calories et n'a pas de valeur nutritionnelle significative en quantité utilisée en cuisine.
Recettes
Voici les recettes publiques Cook&Mark qui utilisent cet ingrédient. La recherche permet ensuite d’élargir à toutes les variantes disponibles.
Une panna cotta onctueuse à la vanille accompagnée d'un coulis de framboises, alliant la douceur et la fraîcheur dans un dessert italien classique.
Un dessert classique français composé de blancs d'œufs pochés flottant sur une crème anglaise parfumée à la vanille, garni de caramel.
Un dessert traditionnel crémeux préparé avec du riz rond cuit lentement dans du lait entier parfumé à la vanille, agrémenté de crème liquide pour plus d'onctuosité. À servir tiède ou froid, accompagné d'un caramel au beurre salé.
Cette recette de flan pâtissier combine une pâte brisée croustillante aux amandes et une crème vanillée dense et onctueuse. La préparation au robot facilite le travail, tandis que la cuisson en deux temps permet d'obtenir une belle croûte dorée caractéristique. Après refroidissement au four puis un repos de 12 heures au réfrigérateur, le flan est prêt à être dégusté, offrant un dessert traditionnel français, riche en saveurs et parfaitement structuré.
Découvrez ce dessert aérien et onctueux combinant une base moelleuse et une crème à la vanille veloutée. Parfait pour les amateurs de vanille, ce gâteau offre une texture fondante et une saveur intense, idéal pour les occasions spéciales.
Une crème dessert vanille onctueuse, lisse et nappante, réalisée sans effet flan, entre la danette et le petit pot de crème traditionnel.
Le dessert facile qui sait nous faire craquer ! Une crème brûlée fondante à la vanille, caramélisée au chalumeau selon la tradition.
L’île flottante est un dessert classique et léger, composé de blancs d’œufs pochés flottant sur une crème anglaise vanillée. Un grand classique des bistrots français.
La vanille est disponible toute l'année grâce à la production mondiale et à la conservation des gousses séchées..
Conserver les gousses dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, pour préserver leur arôme.
Cook&Mark regroupe les recettes qui utilisent gousse de vanille pour retrouver facilement des idées de plats, desserts, entrées ou repas de saison.