Ce flan vanille est une préparation riche en protéines et sans gluten, idéale pour une alimentation équilibrée, notamment en phase de perte de poids, recomposition corporelle ou prise de muscle.
Dessert https://cookandmark.com/recettes/308/flan-vanille-proteine-sans-gluten 4 œufs 75 g · Maïzena (fécule de maïs) 60 g · whey vanille 1 L · lait demi-écrémé 1 cuillère à café · poudre de vanille · gousse, extrait ou arôme selon préférence sucrant au choix, optionnel · sucrant (optionnel)Mélanger dans un saladier les ingrédients secs : Maïzena et whey vanille.
Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout pour obtenir une préparation lisse sans grumeaux.
Chauffer le lait avec la poudre de vanille dans une casserole jusqu'à ce qu'il commence à fumer légèrement, sans atteindre l'ébullition.
Verser progressivement la moitié du lait chaud sur le mélange dans le saladier en remuant constamment.
Transférer le mélange du saladier dans la casserole contenant le reste du lait chaud.
Faire chauffer à feu moyen en remuant continuellement jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement et nappe la cuillère.
Laisser reposer 5 minutes afin que les bulles d'air remontent à la surface (étape optionnelle).
Verser la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Cuire au four préchauffé à 170°C pendant 30 à 35 minutes. Le flan doit être légèrement doré sur le dessus, avec les bords pris et le centre encore légèrement tremblotant. Ne pas dépasser 45 minutes selon la puissance du four.
Laisser refroidir le flan puis le réfrigérer plusieurs heures avant de le consommer.
