Guide ingrédient
Les œufs sont des éléments nutritifs pondus par les oiseaux, principalement par les poules domestiques. Ils se composent d'une coquille protectrice, d'un blanc d'œuf riche en protéines et d'un jaune contenant des lipides, des vitamines et des minéraux. Ils sont utilisés dans de nombreuses préparations culinaires, en cuisine pâtissière comme en cuisine salée.
Saison
Saisonnalité
Toute l’année
Disponible sur les 12 mois
Hiver
Disponible sur une partie de cette saison
Printemps
Saison actuelle : bon moment pour le cuisiner
Été
Disponible sur une partie de cette saison
Automne
Disponible sur une partie de cette saison
Goût
Cook&Mark
Cook&Mark relie les ingrédients aux recettes déjà enregistrées. Tu peux ainsi retrouver les plats qui utilisent œufs, préparer un repas de saison et organiser ta liste de courses plus facilement.
Les œufs de poule sont les plus couramment consommés et leur production est répandue dans de nombreux pays, y compris en France. Leur origine précise varie selon le lieu d'élevage.
Avant utilisation, il est recommandé de les laver uniquement si nécessaire et de vérifier qu’ils ne soient pas cassés. Les œufs peuvent être cuits, brouillés, pochés, durs, ou utilisés crus dans des recettes pâtissières.
Conserver les œufs au réfrigérateur dans leur boîte d'origine, pointe vers le bas, pour préserver leur fraîcheur. Idéalement à une température comprise entre 4 et 6 °C et à l'abri des odeurs fortes.
Ils apportent des protéines complètes de haute qualité, des vitamines (notamment A, D, B12) et des minéraux comme le fer et le phosphore. Leur teneur en cholestérol est modérée mais leur consommation dans le cadre d’une alimentation équilibrée est généralement considérée comme sûre.
Recettes
Voici les recettes publiques Cook&Mark qui utilisent cet ingrédient. La recherche permet ensuite d’élargir à toutes les variantes disponibles.
Un flan léger et savoureux à base de chou-fleur mixé au blender, œufs, lait, oignon, ail et farine, facile à préparer en quelques minutes.
Cette recette propose des crèmes aux œufs parfumées à la vanille, cuites rapidement en 10 minutes dans un airfryer pour un résultat gourmand et onctueux.
Recette de ramen avec œufs mollets marinés, poulet croustillant, légumes frais et bouillon savoureux à base de tahini, miso et soja, pour 2 bols.
Un plat simple et rapide de tenders de poulet panés accompagnés de riz, nappés d'une sauce maison crémeuse et légèrement aigre-douce, agrémenté d'oignons croustillants et de persil frais.
Le katsudon est un plat japonais réconfortant composé d'une escalope de porc panée frite (tonkatsu) servie sur un lit de riz chaud et nappée d'une sauce savoureuse accompagnée d'œufs légèrement coulants.
Une recette simple et rapide pour réaliser un cheesecake crémeux, fondant, avec une base croustillante, idéal pour un dessert gourmand toute l'année.
Ce cake marbré revisité est une version plus saine et sans beurre, offrant une texture très moelleuse. Il combine des saveurs classiques de gâteau marbré avec une composition allégée.
Recette de brioche moelleuse et pur beurre réalisée au Thermomix, idéale pour obtenir une brioche aérée, souple et au goût authentique de boulanger. La pâte est préparée, reposée puis tressée avant une cuisson douce pour un résultat gourmand.
Ce snack protéiné combine petits suisses, œufs et chocolat pour une recette légère sans matière grasse ajoutée, idéale pour le petit déjeuner ou en collation sportive.
Ce saumon en croûte feuilletée façon Wellington est un plat élégant associant un filet de saumon juteux enveloppé dans une farce aux épinards crémeuse et une pâte feuilletée dorée et croustillante. Idéal pour des repas de fête ou occasions spéciales, il offre un équilibre subtil de textures et de saveurs.
Un gratin léger et savoureux combinant pavés de saumon, courgettes fines rondelles, et une préparation à base d'œufs et fromage blanc, relevé d'ail, oignon et herbes de Provence, gratiné avec du fromage râpé allégé.
Une quiche savoureuse composée d'une pâte feuilletée garnie d'un mélange de courgettes préalablement dégorgées, de tranches de jambon et de fromage, liée avec des œufs et de la crème liquide entière.
Les œufs sont disponibles toute l'année grâce à l’élevage domestique et ne dépendent pas des saisons..
Conserver les œufs au réfrigérateur dans leur boîte d'origine, pointe vers le bas, pour préserver leur fraîcheur. Idéalement à une température comprise entre 4 et 6 °C et à l'abri des odeurs fortes.
Cook&Mark regroupe les recettes qui utilisent œufs pour retrouver facilement des idées de plats, desserts, entrées ou repas de saison.