Macarouna Jeya est un plat mijoté à base de boulettes de viande et de légumes variés, accompagné de nouilles cuites séparément pour une consistance légère. Ce plat traditionnel est relevé avec des épices et se prépare en plusieurs étapes incluant la confection des boulettes et la cuisson lente des légumes et de la sauce.
Plat principal https://cookandmark.com/recettes/320/macarouna-jeya 300 g · nouilles · cuites séparément 2 belles · courgettes · coupées en quartiers 1 petite boîte · pois chiches · égouttés 2 cœurs · céleri en cœur · frais ou en boîte, coupés 3 belles · carottes · coupées en rondelles 3 belles · pommes de terre · coupées en rondelles 1 · piment vert · entier, selon goût 2 · oignons · 1 pour boulette, 1 pour sauce, coupés finement 250 g · viande hachée · pour boulettes 1 branche · persil frais · coupé finement 2 cuillères à café · piment rouge fort · pour boulettes 2 cuillères à café · ail frit · pour boulettes 3 cuillères à café · Ras El Hannout · 2 pour boulettes, 1 pour sauce sel · à ajuster poivre · à ajuster 500 ml · tomate passée · pour sauce huile pour cuisson · pour saisirPréparez les légumes en épluchant les carottes, les pommes de terre et en coupant tous les légumes (pommes de terre et carottes en rondelles, courgettes en quartiers, céleri en morceaux). Mettez-les dans un saladier.
Dans un bol, mélangez la viande hachée avec le persil finement coupé, 2 cuillères à café de piment rouge fort, 2 cuillères à café d'ail frit, 1 cuillère de Ras El Hannout, sel, poivre, et un oignon coupé finement. Formez des boulettes de taille régulière.
Chauffez l'huile dans une grande marmite. Faites revenir un oignon finement coupé, puis ajoutez les boulettes et faites-les bien dorer sur toutes les faces.
Ajoutez une pincée de piment rouge et de Ras El Hannout dans la marmite, mélangez bien.
Versez la sauce tomate passée dans la marmite et mélangez pour bien enrober les boulettes.
Ajoutez de l’eau à hauteur des ingrédients dans la marmite et mélangez de nouveau.
Incoporez tous les légumes préparés dans la marmite, baissez à feu doux et laissez mijoter environ 30 minutes.
Faites cuire les nouilles à part dans une casserole d'eau bouillante, égouttez-les et mettez-les dans un saladier pour qu'elles soient servis à part et chacun peut doser selon son goût.
