Cette crème de châtaignes maison est un dessert doux et réconfortant, mettant en valeur la saveur naturelle des marrons. Facile à préparer avec peu d'ingrédients, elle est parfaite pour les goûters d’automne et se conserve au frais.
Dessert https://cookandmark.com/recettes/345/creme-de-chataignes-maison 330 g · Purée de châtaigne 1 sachet · Sucre vanillé 220 g · Sucre 110 g · EauLavez les châtaignes, incisez leur coque sur leur partie bombée, puis faites-les tremper dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes pour faciliter l'épluchage.
Après refroidissement, retirez la peau marron et la fine sous-peau claire des châtaignes.
Faites cuire les châtaignes dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 30 minutes.
Passez les châtaignes cuites au moulin à légumes afin d'obtenir une purée dense. Réservez cette purée dans une casserole.
Préparez un sirop en mélangeant le sucre avec l'eau dans une autre casserole.
Portez le sirop à ébullition pendant 5 à 6 minutes jusqu'à dissolution complète du sucre.
Chauffez lentement la purée de châtaignes en y ajoutant le sachet de sucre vanillé, tout en remuant constamment.
Incorporez le sirop progressivement à l'aide d'une louche tout en mélangeant continuellement pendant environ 20 minutes jusqu'à épaississement de la crème.
Stérilisez un bocal en verre en l'ébouillantant avec son couvercle. Sortez-le avec une pince, remplissez-le de crème de châtaignes, fermez-le puis retournez-le jusqu'au refroidissement complet.
Conservez la crème de châtaignes au frais pour préserver sa fraîcheur.
