Une tarte tatin originale qui sublime les carottes multicolores avec des notes de cumin et d'orange, accompagnée d'une crème légère de feta fouettée pour équilibrer les saveurs.
Entree https://cookandmark.com/recettes/54/tarte-tatin-de-carottes-multicolores-au-cumin-orange-creme-de-feta-fouettee 600 g · Carottes · épluchées et coupées en tronçons 40 g · sucre roux 30 g · beurre · coupé en morceaux 1 cuillère à café · cumin moulu le zeste d'une orange · zeste d'orange 1 rouleau · pâte brisée 150 g · feta · émiettée 100 ml · crème fraîche entière au goût · poivrePréchauffer le four à 180°C (th.6).
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec le sucre roux puis ajouter le cumin et mélanger.
Ajouter les carottes dans la poêle et les faire caraméliser doucement pendant 10 à 15 minutes. Incorporer le zeste d'orange en fin de cuisson.
Disposer les carottes caramélisées dans le fond du moule à tarte en les arrangeant de façon graphique.
Recouvrir avec la pâte brisée en rabattant les bords à l'intérieur du moule et piquer légèrement la pâte.
Enfourner la tarte pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Pendant ce temps, fouetter la feta émiettée avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Poivrer selon le goût.
Sortir la tarte du four, laisser tiédir quelques minutes puis démouler délicatement en retournant la tarte sur un plat.
Servir la tarte tatin tiède accompagnée de la crème de feta fouettée.
