Guide ingrédient
La farine de blé T55 est une farine blanche obtenue par mouture du blé tendre avec un taux d'extraction d'environ 72 %. Elle est dite "type 55" selon la classification française basée sur la teneur en cendres. Elle convient particulièrement pour la fabrication de pain blanc, pâtisseries, viennoiseries et viennoiseries légères.
Saison
Saisonnalité
Toute l’année
Disponible sur les 12 mois
Hiver
Disponible sur une partie de cette saison
Printemps
Saison actuelle : bon moment pour le cuisiner
Été
Disponible sur une partie de cette saison
Automne
Disponible sur une partie de cette saison
Goût
Cook&Mark
Cook&Mark relie les ingrédients aux recettes déjà enregistrées. Tu peux ainsi retrouver les plats qui utilisent farine de blé T55, préparer un repas de saison et organiser ta liste de courses plus facilement.
Le blé utilisé pour cette farine est généralement cultivé en France et dans d'autres régions tempérées. La farine T55 est un standard courant en boulangerie française.
Tamiser la farine avant usage pour éviter les grumeaux et aérer la pâte. Adapter la quantité selon la recette car l'absorption d'eau peut varier légèrement.
Conserver la farine dans un récipient hermétique, à l'abri de l'humidité, de la chaleur et de la lumière pour préserver sa qualité. Dans un endroit frais et sec, elle se conserve plusieurs mois.
Source importante de glucides complexes. Faible teneur en lipides et protéines. Contient des fibres à faible dose et des minéraux selon le degré de raffinage.
Recettes
Voici les recettes publiques Cook&Mark qui utilisent cet ingrédient. La recherche permet ensuite d’élargir à toutes les variantes disponibles.
Préparez des gyozas faits maison avec une pâte simple et une farce savoureuse à base de poulet, chou chinois, carotte, ail, gingembre et sauce soja. Pliés à la main et cuits à la vapeur, ces gyozas moelleux peuvent aussi être congelés pour une cuisson rapide ultérieure.
Une pâtisserie traditionnelle préparée en un éclair ! L'éclair au chocolat est facile à réaliser grâce à cette recette détaillée. Bonne dégustation chocolatée !
Recette traditionnelle de brioche pur beurre, moelleuse et aérée, réalisée au Thermomix. Ingrédients simples : farine, œufs, beurre, sucre, sel et levure de boulanger. La pâte est pétrie, levée deux fois, façonnée en tresse et cuite en deux étapes pour obtenir une brioche légère et savoureuse, digne d'un boulanger.
Disponible toute l'année car elle est un produit transformé non dépendant de la saisonnalité directe..
Conserver la farine dans un récipient hermétique, à l'abri de l'humidité, de la chaleur et de la lumière pour préserver sa qualité. Dans un endroit frais et sec, elle se conserve plusieurs mois.
Cook&Mark regroupe les recettes qui utilisent farine de blé T55 pour retrouver facilement des idées de plats, desserts, entrées ou repas de saison.