Guide ingrédient
Les feuilles de gélatine alimentaire sont un agent gélifiant d'origine animale, généralement extrait de collagène de porc ou de bovin. Elles sont utilisées en cuisine pour épaissir ou donner une texture ferme aux préparations comme les mousses, bavarois, gelées et panna cotta.
Saison
Saisonnalité
Toute l’année
Disponible sur les 12 mois
Hiver
Disponible sur une partie de cette saison
Printemps
Saison actuelle : bon moment pour le cuisiner
Été
Disponible sur une partie de cette saison
Automne
Disponible sur une partie de cette saison
Goût
Cook&Mark
Cook&Mark relie les ingrédients aux recettes déjà enregistrées. Tu peux ainsi retrouver les plats qui utilisent feuilles de gélatine alimentaire, préparer un repas de saison et organiser ta liste de courses plus facilement.
Principalement issues d'Europe et d'Amérique, la gélatine est produite à partir de sous-produits animaux. La provenance exacte peut varier selon les fabricants.
Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant environ 5 à 10 minutes pour les ramollir avant de les incorporer dans une préparation chaude hors du feu afin de préserver leurs propriétés.
Conserver les feuilles de gélatine dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière pour préserver leur pouvoir gélifiant.
Faible en calories, la gélatine est principalement composée de protéines. Elle ne contient pas de glucides ni de lipides.
Recettes
Voici les recettes publiques Cook&Mark qui utilisent cet ingrédient. La recherche permet ensuite d’élargir à toutes les variantes disponibles.
Une recette classique de bûche de Noël composée d'une génoise roulée garnie d'une ganache au chocolat blanc et framboises, idéale pour 8 portions.
Un dessert raffiné composé d'un croustillant praliné, d'une coque en chocolat noir et de mousses au chocolat noir et blanc. Délicieux et élégant pour les amateurs de chocolat.
Un aspic aux oeufs et au jambon c'est une entrée fraiche et facile à réaliser. Idéal avec une petite salade, on adore !
Disponible toute l'année, car c'est un produit transformé et non saisonnier..
Conserver les feuilles de gélatine dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière pour préserver leur pouvoir gélifiant.
Cook&Mark regroupe les recettes qui utilisent feuilles de gélatine alimentaire pour retrouver facilement des idées de plats, desserts, entrées ou repas de saison.