Une mousse aérienne au citron avec des éclats de zestes qui apporte fraîcheur et légèreté en dessert.
Dessert https://cookandmark.com/recettes/106/mousse-legere-au-citron-avec-eclats-de-zestes 2 citrons jaunes · zeste et jus 80 g de sucre 3 œufs · blancs et jaunes séparés 20 cl de crème liquide entière · Crème fraîche · froideZester finement les citrons, puis presser le jus d'un des citrons et réserver.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter le jus de citron au mélange œufs-sucre et bien incorporer.
Monter la crème liquide en chantilly ferme.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme.
Incorporer délicatement la chantilly au mélange œufs-sucre-citron.
Ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation pour obtenir une mousse légère et aérienne.
Verser la mousse dans des verrines ou ramequins, parsemer avec les zestes de citron réservés.
Réfrigérer la mousse au moins 2 heures avant de servir pour qu'elle prenne bien.
