Un gâteau moelleux et parfumé alliant la douceur des amandes à l'acidité de la rhubarbe, naturellement sans gluten, idéal pour un dessert léger et fruité.
Dessert https://cookandmark.com/recettes/153/moelleux-intense-a-la-rhubarbe-et-amande-sans-farine 350 g · Rhubarbe · coupée en morceaux 100 g · Poudre d'amande 80 g · Sucre de canne 3 · Œufs · blancs et jaunes séparés 50 ml · Huile neutre 1 cuillère à café · Extrait de vanille 1 cuillère à café · Levure chimiquePréchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Laver, éplucher et couper la rhubarbe en petits morceaux.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer l'huile, la poudre d'amande, la levure chimique et l'extrait de vanille au mélange précédent, bien homogénéiser.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule.
Ajouter les morceaux de rhubarbe à la pâte et mélanger doucement pour bien les répartir.
Verser la pâte dans un moule préalablement graissé puis enfourner pour environ 35 à 40 minutes.
Laisser refroidir le gâteau avant de démouler et de servir.
