Guide ingrédient
La rhubarbe est une plante potagère dont on consomme principalement les pétioles charnus et acidulés. Elle est souvent utilisée en cuisine sucrée, notamment en compotes, tartes et confitures, mais peut aussi être préparée en accompagnements salés. Sa saveur acidulée apporte une touche rafraîchissante aux préparations.
Saison
Saisonnalité
En saison
Repère visuel des meilleurs mois
Hiver
Pas dans sa meilleure période
Printemps
Saison actuelle : bon moment pour le cuisiner
Été
Disponible sur une partie de cette saison
Automne
Pas dans sa meilleure période
Goût
Cook&Mark
Cook&Mark relie les ingrédients aux recettes déjà enregistrées. Tu peux ainsi retrouver les plats qui utilisent Rhubarbe, préparer un repas de saison et organiser ta liste de courses plus facilement.
La rhubarbe est originaire d'Asie centrale et a été introduite en Europe il y a plusieurs siècles. Elle est cultivée dans de nombreux pays, dont la France.
Retirez la peau filandreuse des tiges épaisses avant de les cuisiner. La rhubarbe s'associe bien avec le sucre pour équilibrer son acidité. Elle peut être coupée en morceaux et cuite doucement pour préparer des compotes ou des desserts.
Conservez la rhubarbe au réfrigérateur, enveloppée dans un sac plastique perforé, pour qu'elle reste frais pendant 2 à 3 jours. Évitez de la laver avant stockage.
La rhubarbe est peu calorique, riche en fibres alimentaires et contient des vitamines C et K ainsi que du calcium.
Recettes
Voici les recettes publiques Cook&Mark qui utilisent cet ingrédient. La recherche permet ensuite d’élargir à toutes les variantes disponibles.
Un dessert léger et rafraîchissant avec une combinaison de rhubarbe compotée, fraises fraîches et une crème au citron vert et pistaches, présenté en verrines élégantes.
Un gâteau moelleux et parfumé alliant la douceur des amandes à l'acidité de la rhubarbe, naturellement sans gluten, idéal pour un dessert léger et fruité.
La rhubarbe est généralement de saison au printemps et au début de l'été, de avril à juillet en France métropolitaine..
Conservez la rhubarbe au réfrigérateur, enveloppée dans un sac plastique perforé, pour qu'elle reste frais pendant 2 à 3 jours. Évitez de la laver avant stockage.
Cook&Mark regroupe les recettes qui utilisent Rhubarbe pour retrouver facilement des idées de plats, desserts, entrées ou repas de saison.