Des poires doucement pochées dans un sirop citronné, servies nappées d'un caramel onctueux au beurre et à la crème.
Dessert https://cookandmark.com/recettes/158/poires-pochees-au-caramel 4 poires · épluchées 5 cl de jus de citron 160 g de sucre en poudre · Sucre en poudre pour le sirop 150 g de sucre en poudre · Sucre en poudre pour le caramel 10 cl de crème liquide · Crème fraîche 50 g de beurre doux 1 L d'eauPréparez un sirop en faisant bouillir dans une casserole 1 litre d'eau avec le jus de citron et 160 g de sucre en poudre.
Épluchez les poires puis placez-les dans le sirop à couvert et pochez-les pendant 10 à 15 minutes à feu doux.
Laissez les poires refroidir dans le sirop après la cuisson.
Préparez le caramel : dans une poêle, faites chauffer 150 g de sucre à feu vif jusqu'à obtenir une couleur rousse.
Retirez la poêle du feu, ajoutez 50 g de beurre doux au caramel, mélangez bien pour l'incorporer.
Versez progressivement 10 cl de crème liquide dans le caramel, remettez sur feu vif et mélangez afin d'obtenir une sauce caramel lisse.
Réservez le caramel dans un pot et laissez-le refroidir légèrement.
Servez les poires pochées dans une assiette et nappez-les avec la sauce caramel.
