Une tarte tropézienne classique avec une brioche moelleuse, garnie de crème à la vanille et recouverte de sucre en grains pour un dessert gourmand.
Dessert https://cookandmark.com/recettes/180/tarte-tropezienne 500 g · farine 100 g · sucre 10 g · sel 20 g · levure de boulanger 240 ml · lait tiède 80 g · beurre 4 œufs quantité suffisante · crème pâtissière à la vanille quantité suffisante · sucre en grainsDélayer la levure de boulanger dans le lait tiède. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter la levure délayée, les œufs, puis incorporer le beurre fondu. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.
Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.
Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré, puis laisser à nouveau lever environ 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Parsemer la surface de la pâte avec du sucre en grains puis enfourner. Cuire pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la brioche soit dorée.
Laisser refroidir la brioche puis la couper horizontalement en deux. Garnir généreusement l'intérieur avec de la crème pâtissière à la vanille.
