Découvrez une recette savoureuse alliant fenouil caramélisé, houmous maison parfumé au citron confit et dés de chorizo grillés. Un plat simple et gourmand idéal pour un dîner convivial.
Plat principal https://cookandmark.com/recettes/221/fenouil-grille-houmous-au-citron-confit-et-chorizo 400 g · Pois chiches 1 citron confit · citron confit (écorce seulement) · coupé en petits dés 2 cuillères à soupe · tahini 2 cuillères à soupe · jus de citron 1 gousse · gousse d'ail · pelée 3 cuillères à soupe · huile d'olive 1/2 cuillère à café · Cumin 1/2 cuillère à café · sel 3 à 4 cuillères à soupe · eau 1 pincée · piment d'Espelette 2 bulbes · bulbes de fenouil 1 cuillère à soupe · cassonade 50 g · beurre 1/2 chorizo 1 zeste · zeste de citron 3 cuillères à soupe · huile de basilic 1 cuillère à soupe · pignons de pin quelques brins · basilic fraisDans le bol du mixeur, combinez les pois chiches, l'ail pelé, le tahini, l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin en poudre et le sel. Mixez en ajoutant progressivement l'eau jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Ajoutez les dés d'écorce de citron confit dans le mixeur et mixez de nouveau pour bien les incorporer. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût, ajoutez une pincée de piment d'Espelette.
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec la cassonade. Ajoutez les bulbes de fenouil coupés en quatre. Laissez-les dorer quelques minutes, puis versez un peu d'eau, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le fenouil soit tendre.
Coupez le chorizo doux en petits dés. Faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
Dressez les assiettes en étalant une couche de houmous. Disposez par-dessus les morceaux de fenouil grillé et les dés de chorizo. Arrosez avec l'huile de basilic, parsemez de pignons de pin et de feuilles de basilic frais. Terminez par un zeste de citron et une pincée de piment d'Espelette.
Servez immédiatement et dégustez.
