Guide ingrédient
La gousse d'ail est l'un des segments composant la tête d'ail, un condiment couramment utilisé pour relever le goût des plats. Son goût est puissant, piquant lorsqu'elle est crue, et devient plus doux et parfumé à la cuisson. Elle se présente sous forme de petits segments recouverts d'une fine pellicule papyracée.
Saison
Saisonnalité
En saison
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Hiver
Pas dans sa meilleure période
Printemps
Pas dans sa meilleure période
Été
Disponible sur une partie de cette saison
Automne
Saison actuelle : bon moment pour le cuisiner
Goût
Cook&Mark
Cook&Mark relie les ingrédients aux recettes déjà enregistrées. Tu peux ainsi retrouver les plats qui utilisent gousses d'ail, préparer un repas de saison et organiser ta liste de courses plus facilement.
L'ail est cultivé depuis des millénaires, probablement originaire d'Asie centrale ou de la région méditerranéenne, mais sa provenance exacte est incertaine.
Pour une saveur plus douce, faire légèrement griller ou cuire l'ail. On peut le hacher, écraser ou utiliser entier selon les recettes. Attention à ne pas brûler l'ail cru qui devient amer.
Conserver les gousses d’ail entières, non pelées, dans un endroit frais, sec et bien aéré à l'abri de la lumière pour éviter qu'elles ne germent ou moisissent.
L'ail est reconnu pour ses propriétés antibactériennes et antioxydantes. Il est riche en composés soufrés dont l'allicine, ainsi qu'en vitamines B et C.
Recettes
Voici les recettes publiques Cook&Mark qui utilisent cet ingrédient. La recherche permet ensuite d’élargir à toutes les variantes disponibles.
Un rôti végétalien riche en saveurs d'automne, préparé avec du seitan à base de gluten de blé, agrémenté d'artichaut, haricots rouges, betteraves, et relevé d'épices fumées. Le rôti est cuit doucement en méthode sous-vide ou à feu doux dans un bouillon, puis doré à la poêle pour une texture parfaite.
Wok rapide combinant filet mignon tendre et légumes sautés dont la butternut, avec une sauce soja au miel relevée au gingembre.
Une fondue savoyarde traditionnelle préparée avec de l'emmental de Savoie fondu dans du vin blanc, relevée d'ail, de moutarde et d'épices, servie chaude avec des dés de pain pour tremper.
Ces lasagnes de courgettes à faible teneur en glucides remplacent les pâtes traditionnelles par de fines tranches de courgettes superposées avec du ricotta, de la mozzarella, du parmesan, des herbes fraîches et de la sauce marinara. Les courgettes sont salées et pressées pour éliminer l'excès d'humidité, assurant des lasagnes non aqueuses et tendres qui cuisent jusqu'à une finition dorée et bouillonnante.
Une recette sans gluten de nouilles en forme de boutons moelleuses à base de carottes écrasées et de farine de riz gluant, servies avec une savoureuse sauce à l'huile pimentée à l'ail, oignons verts, sauce soja et vinaigre noir.
Des aubergines farcies de viande hachée de bœuf, tomates et oignon, cuites au four pour un plat savoureux et complet.
Une recette simple d'œufs durs marinés à la coréenne avec une sauce épicée sucrée-salée à base de sauce soja, sauce poisson, sirop d’érable, huile pimentée, ail et oignon rouge.
Une recette rapide de one pot pasta avec fusilli, tomates cerises confites, ail, basilic, servie avec une burrata apportant fraîcheur et crémeux. Un plat complet prêt en 22 minutes, pratique pour les soirs pressés.
Une salade légère et rafraîchissante composée de concombre, yaourt nature, aneth, ail et citron, parfaite en entrée ou accompagnement.
Préparez un ramen poulet express avec des hauts de cuisse désossés, un bouillon savoureux au dashi et miso, des œufs marinés, des nouilles et des garnitures traditionnelles telles que la feuille de nori et la cébette. Agrémentez d'huile de chili pour relever le goût.
Un plat familial savoureux alliant poulet tendre et courgettes fondantes dans une sauce au curry douce et crémeuse. Facile à préparer, idéal pour un dîner complet et parfumé.
Une salade estivale composée de pennes de blé entier, accompagnées de poivrons et courgettes grillés au barbecue, assaisonnée d'une vinaigrette crémeuse à la tomate broyée et au vinaigre balsamique, rehaussée d'un mélange d'herbes fraîches.
L'ail frais est surtout récolté de la fin de l'été à l'automne, mais l'ail sec et conservé est disponible toute l'année..
Conserver les gousses d’ail entières, non pelées, dans un endroit frais, sec et bien aéré à l'abri de la lumière pour éviter qu'elles ne germent ou moisissent.
Cook&Mark regroupe les recettes qui utilisent gousses d'ail pour retrouver facilement des idées de plats, desserts, entrées ou repas de saison.