Une soupe végétalienne réconfortante et nourrissante à base de patates douces, carottes, poivrons rouges et oignons rôtis, relevée par du persil frais et des flocons de piment rouge.
Soupe / veloute https://cookandmark.com/recettes/225/soupe-de-patates-douces-roties 500 g, pelées et coupées en deux · Patates douces · pelées et coupées en deux 300 g, pelées et coupées en morceaux · Carottes · pelées et coupées en morceaux 2 poivrons rouges · entiers 1 à 2 oignons pelés et coupés en deux · pelés et coupés en deux 1 bulbe d'ail entier, extrémité tranchée · entier, extrémité tranchée 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 500 ml de bouillon de légumes 100 ml de crème d'avoine ou lait de coco sel au goût poivre au goût persil frais pour garniture flocons de piment rouge pour garniturePréchauffez le four à 220°C (200°C avec ventilation) ou gaz mark 7. Disposez les patates douces coupées en deux, les carottes en morceaux, les poivrons entiers, les oignons coupés en deux, et le bulbe d'ail entier avec l'extrémité tranchée dans un grand plat à rôtir. Arrosez avec l'huile d'olive et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
Couvrez le plat à rôtir avec du papier aluminium puis enfournez pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et caramélisés.
Retirez le plat du four et laissez légèrement refroidir. Pressez les gousses d'ail ramollies hors du bulbe.
Transférez les légumes rôtis et l'ail dans une grande casserole. Versez le bouillon de légumes et mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une texture lisse. Ajustez la consistance en ajoutant plus de bouillon si nécessaire. Incorporez la crème d'avoine ou le lait de coco, puis rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre.
Réchauffez doucement la soupe sur feu moyen sans faire bouillir.
Servez la soupe dans des bols, puis garnissez de persil frais haché et d'un peu de flocons de piment rouge. Servez immédiatement.
