Découvrez cette recette de bœuf bourguignon traditionnel, facile à préparer en cocotte. Cette recette simple avec carottes, oignons, lardons et champignons dans un vin rouge offre une viande tendre et une sauce riche qui ravira vos papilles.
Plat principal https://cookandmark.com/recettes/23/boeuf-bourguignon-la-meilleure-recette-traditionnelle 1,5 kg · Bœuf pour bourguignon · Tailler en cubes de 3 à 4 cm 200 g · Lardons fumés 60 g · Beurre · Faire fondre 10 unités · Petits oignons · Peler sans écorcher 2 unités · Carotte · Couper en rondelles d'au moins 2 mm 2 gousses · Ail · Peler et enlever le germe, écraser 60 g (4 cuillères à soupe) · Farine · Saupoudrer sur la viande 50 cl · Vin rouge Bourgogne 2 verres (50 cl) · bouillon de bœuf · Préparé avec 2 cubes de bouillon de bœuf dans 50 cl d'eau bouillante 250 g · Champignon · Émincer 1 unité · Bouquet garni sel poivreTailler le bœuf en cubes de 3 à 4 cm de côté. Peler les oignons sans les écorcher. Peler et couper les carottes en rondelles d'au moins 2 mm. Peler l'ail et enlever le germe.
Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons entiers et les lardons. Faire revenir en remuant constamment jusqu'à coloration, puis retirer avec un écumoire et réserver.
Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de viande à feu vif. Ajouter les carottes et faire revenir encore 5 minutes.
Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrer de farine (60 g) et laisser roussir en remuant toujours.
Verser le bouillon de viande préparé en faisant fondre 2 cubes dans 50 cl d'eau bouillante. Bien gratter les sucs. Remettre les lardons et les oignons dans la cocotte. Verser le vin rouge. Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et les gousses d'ail écrasées. Porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 3 heures à petits bouillons.
Au bout de ce temps, ajouter les champignons émincés et cuire encore une demi-heure.
Retirer le bouquet garni, verser dans un plat et servir avec des pâtes (tagliatelles) ou des pommes de terre vapeur. La sauce doit être liée mais non épaisse ; rajouter un peu d'eau si besoin.
