Un plat principal végétal savoureux composé de steaks de chou-fleur rôtis épicés servis sur un houmous lisse de pois chiches. Ce plat vegan et sans gluten met en avant des assaisonnements fumés et une base de houmous riche et crémeuse, garnie de persil frais et d'huile pimentée. Prêt en 45 minutes, il est nutritif et idéal pour un dîner sain.
Plat principal https://cookandmark.com/recettes/295/steaks-de-chou-fleur-rotis-avec-houmous-cremeux-de-pois-chiches 1 grosse tête · tête de chou-fleur · coupée en steaks d’1 pouce d’épaisseur 2 têtes · têtes d'ail · entières, avec la peau 5 c. à soupe · huile d'olive selon le goût selon le goût · poivre noir 1 c. à café · paprika fumé 1/2 c. à café · poudre d'ail 1/2 c. à café · cumin moulu 1/4 c. à café (optionnel) · curcuma 400 g · pois chiches · égouttés et rincés 4 c. à soupe · tahini jus d’1 citron · jus de citron quantité nécessaire · eau · pour ajuster la consistance du houmous pour la garniture · persil frais · haché à verser · huile pimentéePréchauffez le four à 200°C. Coupez le chou-fleur en steaks d’1 pouce d’épaisseur et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Réservez les petits bouquets restants pour les rôtir avec. Placez les têtes d'ail entières avec la peau sur la même plaque.
Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le sel, le poivre, le paprika fumé, la poudre d'ail, le cumin moulu et le curcuma si utilisé. Nappez uniformément les steaks de chou-fleur et les petits bouquets avec cette huile assaisonnée.
Faites rôtir le chou-fleur et l'ail dans le four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre avec des bords dorés et croustillants et que les têtes d'ail soient molles et caramélisées.
Laissez refroidir légèrement l'ail rôti, puis pressez les gousses molles hors de leur peau. Dans un mixeur ou robot culinaire, mélangez les pois chiches, le tahini, les gousses d'ail rôties, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse, en ajoutant progressivement de l'eau pour ajuster la consistance du houmous. Rectifiez l'assaisonnement au besoin.
Étalez une généreuse couche de houmous de pois chiches préparé sur une assiette de service. Disposez les steaks de chou-fleur rôtis par-dessus. Garnissez de persil frais haché et d’un filet d’huile pimentée pour plus de saveur et de piquant.
Servez immédiatement en plat principal ou en accompagnement savoureux, pour un repas végétal copieux et nutritif.