Recette de pâte à pizza réalisée avec un levain naturel, utilisant un mélange de farine T65 et T80, pour obtenir une pâte hydratée à 65 %, savoureuse et légère.
Plat principal https://cookandmark.com/recettes/299/pate-a-pizza-au-levain-naturel 449 g · Farine T65 449 g · Farine T80 584 g (65%) · Eau 180 g (20%) · Levain naturel 18 g (2%) · SelDans un grand saladier, versez les farines T65 et T80. Mélangez bien pour homogénéiser les farines.
Ajoutez le levain naturel au mélange de farines, puis versez progressivement l'eau à température ambiante tout en mélangeant avec une cuillère en bois ou à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène et hydratée.
Ajoutez le sel à la pâte, puis pétrissez-la énergiquement pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.
Formez une boule avec la pâte, couvrez-la avec un film alimentaire ou un torchon humide, puis laissez-la fermenter à température ambiante pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Divisez la pâte en 6 pâtons d'environ 280 g chacun, formez des boules, puis laissez-les reposer sous un linge propre jusqu'à leur utilisation.
