Préparation d'un caramel salé onctueux agrémenté de chocolat blanc, à partir de sucre, beurre, crème et chocolat blanc, idéal pour accompagner desserts et pâtisseries.
Dessert https://cookandmark.com/recettes/328/caramel-sale-au-chocolat-blanc 980 g · Sucre blanc 700 g · Beurre doux 770 g · Crème entière 33 % MG 350 g · Chocolat blancVerser le sucre blanc dans une casserole propre et cuire à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir un caramel ambré.
Ajouter immédiatement le beurre doux coupé en morceaux au caramel chaud et mélanger jusqu'à incorporation complète.
Hors du feu, verser la crème entière progressivement tout en remuant pour éviter les éclaboussures et homogénéiser la préparation.
Remettre la casserole sur feu doux et laisser mijoter quelques minutes pour lisser et épaissir la sauce.
Ajouter le chocolat blanc en morceaux dans le caramel encore chaud et mélanger jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu et incorporé.
Laisser refroidir à température ambiante puis verser dans un récipient hermétique. Réserver au réfrigérateur et consommer dans les jours suivants.
