Un plat simple et savoureux associant le goût doux et légèrement sucré du chou-fleur rôti, une crème onctueuse à la feta et un chimichurri frais et relevé, parfait pour accompagner un repas sain et végétarien.
Plat principal https://cookandmark.com/recettes/336/chou-fleur-roti-creme-de-feta-et-chimichurri 1 tête de chou-fleur · détaillée en bouquets 100 g · Feta · émiettée 100 ml · Crème fraîche épaisse 50 ml · Huile d'olive 2 gousses · Ail · hachées 10 g · Persil frais · haché 10 g · Coriandre fraîche · hachée 15 ml · Vinaigre de vin rouge 1 petit piment rouge frais · haché finement sel selon goût poivre selon goûtPréchauffer le four à 200°C. Détacher le chou-fleur en bouquets réguliers et les disposer sur une plaque de cuisson. Arroser avec la moitié de l'huile d'olive, saler et poivrer. Enfourner pour environ 30 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et doré.
Préparer la crème de feta en mélangeant dans un bol la feta émiettée avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
Préparer le chimichurri : dans un mixeur, mixer finement l'ail, le persil, la coriandre, le piment rouge, le vinaigre de vin rouge et le reste d'huile d'olive. Saler et poivrer selon goût.
Servir les bouquets de chou-fleur rôtis nappés de crème de feta, accompagnés de sauce chimichurri à part pour relever selon l'envie.
