La tarte Tatin est un dessert français classique à base de pommes caramélisées et de pâte feuilletée ou brisée, servi tiède généralement avec une boule de glace à la vanille. Cette recette traditionnelle marie pommes fondantes, caramel doré et pâte croustillante, idéale pour un dessert familial ou un moment de gourmandise.
Dessert https://cookandmark.com/recettes/38/tarte-tatin-traditionnelle 6 pommes · Pommes type Golden ou Reine des Reinettes · Épluchées et coupées en quartiers 150 g · Sucre · Pour le caramel 80 g · Beurre demi-sel 1 pâte · Pâte feuilletée ou brisée 1 cc · Jus de citron · Pour arroser les pommesPréchauffez le four à 180 °C.
Épluchez et coupez les pommes en quartiers, arrosez-les d’un peu de jus de citron.
Dans une poêle ou un moule allant sur le feu, faites fondre le sucre jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez le beurre et mélangez.
Disposez les quartiers de pommes dans le caramel, côté bombé vers le fond. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
Recouvrez les pommes avec la pâte en rentrant les bords vers l’intérieur.
Enfournez 25 à 30 minutes.
À la sortie du four, laissez tiédir 5 minutes puis retournez la tarte sur un plat.
Servez tiède avec une boule de glace à la vanille.
