Guide ingrédient
Les noix de Saint-Jacques sont les muscles adducteurs comestibles de certains coquillages bivalves de la famille des Pectinidés. Elles sont prisées pour leur chair tendre, légèrement sucrée et leur goût délicat de la mer.
Saison
Saisonnalité
En saison
Repère visuel des meilleurs mois
Hiver
Disponible sur une partie de cette saison
Printemps
Saison actuelle : bon moment pour le cuisiner
Été
Pas dans sa meilleure période
Automne
Disponible sur une partie de cette saison
Goût
Cook&Mark
Cook&Mark relie les ingrédients aux recettes déjà enregistrées. Tu peux ainsi retrouver les plats qui utilisent Saint-Jacques, préparer un repas de saison et organiser ta liste de courses plus facilement.
Les coquillages de type Saint-Jacques sont principalement pêchés en Atlantique Nord-Est, notamment en Normandie, en Bretagne et en Manche, ainsi que dans certaines zones en mer du Nord.
Les noix de Saint-Jacques se cuisinent facilement poêlées, grillées ou en carpaccio. Il est recommandé de ne pas les cuire trop longtemps pour préserver leur texture fondante. Elles peuvent être accompagnées de sauces légères ou de jus de cuisson pour sublimer leur goût.
Conserver les noix de Saint-Jacques au réfrigérateur idéalement entre 0 et 4 °C, dans un récipient hermétique ou couvert d’un linge humide, et les consommer rapidement, idéalement dans les 24 heures après l'achat pour garantir fraîcheur et sécurité alimentaire.
Riche en protéines de haute qualité, faible en matières grasses, la noix de Saint-Jacques est une bonne source de vitamines du groupe B ainsi que de minéraux comme le phosphore, le magnésium, et le zinc.
Recettes
Voici les recettes publiques Cook&Mark qui utilisent cet ingrédient. La recherche permet ensuite d’élargir à toutes les variantes disponibles.
La saison de pêche des coquilles Saint-Jacques s'étend principalement de l'automne au printemps, d'octobre à avril, période pendant laquelle elles sont les plus abondantes et fraîches..
Conserver les noix de Saint-Jacques au réfrigérateur idéalement entre 0 et 4 °C, dans un récipient hermétique ou couvert d’un linge humide, et les consommer rapidement, idéalement dans les 24 heures après l'achat pour garantir fraîcheur et sécurité alimentaire.
Cook&Mark regroupe les recettes qui utilisent Saint-Jacques pour retrouver facilement des idées de plats, desserts, entrées ou repas de saison.
