Guide ingrédient
Le cabillaud est un poisson blanc à chair ferme, apprécié pour sa texture délicate et sa saveur douce. Il s'agit du stade adulte du lieu noir de l'Atlantique Nord, souvent consommé frais, congelé ou en filets, notamment dans la cuisine française.
Saison
Saisonnalité
Toute l’année
Disponible sur les 12 mois
Hiver
Disponible sur une partie de cette saison
Printemps
Saison actuelle : bon moment pour le cuisiner
Été
Disponible sur une partie de cette saison
Automne
Disponible sur une partie de cette saison
Goût
Cook&Mark
Cook&Mark relie les ingrédients aux recettes déjà enregistrées. Tu peux ainsi retrouver les plats qui utilisent Cabillaud, préparer un repas de saison et organiser ta liste de courses plus facilement.
Principalement pêché dans l'Atlantique Nord, notamment autour des côtes européennes et en mer de Norvège.
Rincer et sécher avant cuisson. Le cabillaud se prête à de nombreuses cuissons : vapeur, poché, grillé ou en sauce. Éviter une cuisson excessive pour préserver sa chair délicate.
Conserver au réfrigérateur dans un emballage hermétique et consommer rapidement si frais. Le cabillaud se congèle bien et peut être conservé plusieurs mois au congélateur.
Le cabillaud est une excellente source de protéines maigres, faible en matières grasses, riche en vitamines B et en minéraux tels que le phosphore et le sélénium.
Recettes
Voici les recettes publiques Cook&Mark qui utilisent cet ingrédient. La recherche permet ensuite d’élargir à toutes les variantes disponibles.
Des filets de cabillaud tendres poêlés dans du beurre à l'ail, nappés d'une sauce au chili doux et citron vert pour un plat savoureux et équilibré.
Une blanquette délicate et crémeuse à base de dos de cabillaud mijoté avec des carottes, champignons, et une sauce onctueuse à la crème et aux jaunes d'œufs, parfaite pour un repas familial.
Un gratin savoureux associant le cabillaud fondant et les poireaux doux, relevé délicatement à la moutarde et gratiné au four avec une touche de crème.
Un plat facile de pavés de cabillaud accompagnés de légumes finement tranchés et cuits au four, nappés d'une sauce à base de jaune d'œuf, crème et comté, puis gratinés au four.
Disponible toute l'année grâce à la pêche et la congélation, mais la meilleure qualité se trouve généralement en hiver et au printemps..
Conserver au réfrigérateur dans un emballage hermétique et consommer rapidement si frais. Le cabillaud se congèle bien et peut être conservé plusieurs mois au congélateur.
Cook&Mark regroupe les recettes qui utilisent Cabillaud pour retrouver facilement des idées de plats, desserts, entrées ou repas de saison.