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Nuage de Printemps : Mousse d'Artichaut, Citron Vert & Neige Lactée Nuage de Printemps : Mousse d'Artichaut, Citron Vert & Neige Lactée

Une entrée légère et élégante combinant une mousse d'artichaut citronnée et une neige lactée aérienne, parfaite pour un repas printanier raffiné.

Entree https://cookandmark.com/recettes/150/nuage-de-printemps-mousse-dartichaut-citron-vert-neige-lactee 300 g · Artichaut · coeur nettoyé et coupé 1 pièce · Citron vert · zeste et jus 100 g · Crème fraîche 2 pièces · Blancs d'oeufs · montés en neige sel poivre blanc 100 ml · Lait · froid
Cuire les cœurs d'artichaut dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les égoutter.
Mixer les artichauts cuits avec la crème fraîche, le zeste et le jus du citron vert jusqu'à obtenir une mousse lisse. Assaisonner avec sel et poivre blanc selon goût.
Battre les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la mousse d'artichaut pour alléger la préparation.
Préparer la neige lactée en fouettant vigoureusement le lait froid jusqu'à obtenir une mousse légère.
Dresser la mousse d'artichaut dans des verrines ou assiettes creuses, puis déposer délicatement la neige lactée sur le dessus. Servir frais.
Entree

Nuage de Printemps : Mousse d'Artichaut, Citron Vert & Neige Lactée

Une entrée légère et élégante combinant une mousse d'artichaut citronnée et une neige lactée aérienne, parfaite pour un repas printanier raffiné.

Pour 4 portions
7 Ingredients
6 Étapes
Entree Cuisine Francaise Artichaut Intermediaire Classique (30–60 min) vegetarien
Nuage de Printemps : Mousse d'Artichaut, Citron Vert & Neige Lactée
Pour 4 portions 6 Materiel

Ingredients

Préparation

  1. 1

    Cuire les cœurs d'artichaut dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les égoutter.

    Artichaut Sel
  2. 2

    Mixer les artichauts cuits avec la crème fraîche, le zeste et le jus du citron vert jusqu'à obtenir une mousse lisse. Assaisonner avec sel et poivre blanc selon goût.

    Artichaut Crème fraîche Citron vert Sel Poivre blanc
  3. 3 Encore 4 étape(s)...

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