Guide ingrédient
L'artichaut est un légume constitué de fleurs non ouvertes d'une plante de la famille des astéracées. Il est apprécié pour son cœur tendre et ses feuilles charnues comestibles, qui nécessitent une cuisson préalable. L'artichaut est souvent consommé bouilli, à la vapeur ou grillé, et peut être intégré dans des salades, des plats mijotés ou des tartes.
Saison
Saisonnalité
En saison
Repère visuel des meilleurs mois
Hiver
Pas dans sa meilleure période
Printemps
Saison actuelle : bon moment pour le cuisiner
Été
Disponible sur une partie de cette saison
Automne
Disponible sur une partie de cette saison
Goût
Cook&Mark
Cook&Mark relie les ingrédients aux recettes déjà enregistrées. Tu peux ainsi retrouver les plats qui utilisent Artichaut, préparer un repas de saison et organiser ta liste de courses plus facilement.
L'artichaut est originaire probablement de la région méditerranéenne, notamment du bassin central de la mer Méditerranée où il est cultivé depuis l'Antiquité.
Couper la tige et enlever les feuilles extérieures dures avant de cuire. Pour éviter qu'il noircisse, frotter les parties coupées avec du citron. Cuire à la vapeur ou bouilli jusqu'à ce que les feuilles se détachent facilement.
Conserver l'artichaut dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppé dans un linge humide ou un sac perforé, pour éviter le dessèchement. À consommer de préférence dans les 2 à 3 jours.
L'artichaut est une bonne source de fibres alimentaires, de vitamines (notamment vitamine C, vitamine K) et de minéraux comme le magnésium et le potassium. Il est également reconnu pour ses propriétés digestives grâce à sa richesse en cynarine.
Recettes
Voici les recettes publiques Cook&Mark qui utilisent cet ingrédient. La recherche permet ensuite d’élargir à toutes les variantes disponibles.
Une entrée légère et élégante combinant une mousse d'artichaut citronnée et une neige lactée aérienne, parfaite pour un repas printanier raffiné.
Une entrée légère et raffinée composée d'une mousse onctueuse d'artichaut agrémentée de citron vert, surmontée d'une neige lactée délicate pour une texture aérienne.
Une entrée légère et raffinée combinant une mousse onctueuse d’artichaut relevée de citron vert et surmontée d'une neige lactée aérienne, parfaite pour un repas de printemps élégant.
L'artichaut est un légume de printemps et d'été, sa pleine saison s'étend d'avril à octobre en France métropolitaine..
Conserver l'artichaut dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppé dans un linge humide ou un sac perforé, pour éviter le dessèchement. À consommer de préférence dans les 2 à 3 jours.
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