Plat créole typique de Louisiane combinant riz à grains longs, poulet, chorizo, crevettes et légumes mijotés ensemble pour un repas complet parfumé et savoureux.
Plat principal https://cookandmark.com/recettes/171/jambalaya-creole-savoureuse 350 g · poulet en morceaux 250 g · chorizo 300 g · Crevettes 1 gros · Oignon · émincé 1 branche · branches de céleri · coupée en dés 1 poivron · coupé en dés 5 tomates · tomates pelées et concassées · pelées et concassées 2 cuillères à soupe · concentré de tomates 300 g · riz à grains longs 1 bouquet garni 1/2 cuillère à café · Origan · séché 2 · clous de girofle 1 litre · Bouillon de poule huile d’olive sel poivre pincée · poivre de Cayenne persil haché · pour la garnitureChauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen.
Faire dorer les morceaux de poulet et les rondelles de chorizo pendant 5 minutes jusqu’à coloration, puis les retirer et réserver.
Faire revenir dans la même cocotte l’oignon émincé, le céleri en dés et le poivron vert en dés pendant environ 5 minutes jusqu’à tendreté.
Incorporer les tomates pelées et concassées ainsi que le concentré de tomates, mélanger pour homogénéiser.
Ajouter le riz à grains longs dans la cocotte et remuer pour bien enrober les grains du mélange de légumes et tomates.
Remettre le poulet et le chorizo dans la cocotte.
Ajouter le bouquet garni, l’origan séché, les clous de girofle, le sel, le poivre noir et une pincée de poivre de Cayenne.
Verser le bouillon de volaille chaud, porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu’à absorption partielle du liquide et cuisson du riz.
Incorporer les crevettes décortiquées dans la cocotte puis poursuivre la cuisson couverte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient roses et cuites.
Retirer le bouquet garni, ajuster l’assaisonnement en sel et poivre, parsemer de persil haché avant de servir chaud.
