Une salade estivale composée de pennes de blé entier, accompagnées de poivrons et courgettes grillés au barbecue, assaisonnée d'une vinaigrette crémeuse à la tomate broyée et au vinaigre balsamique, rehaussée d'un mélange d'herbes fraîches.
Entrée https://cookandmark.com/recettes/218/salade-de-pates-aux-legumes-grilles-et-vinaigrette-a-la-tomate 140 g (1 tasse) · Tomates · coupée en morceaux 1 gousse · gousse d’ail · émincée 60 ml (1/4 tasse) · Huile d'olive 30 ml (2 c. à soupe) · vinaigre balsamique 340 g (3/4 lb) · pennes de blé entier 2 poivrons · épepiner et couper en quartiers 2 courgettes · coupées en longues tranches de 5 mm d’épaisseur 30 ml (2 c. à soupe) · Huile d'olive 280 g (2 tasses) · Tomates cerises · coupées en deux 10 g (1/4 tasse) · herbes assorties ciselées (persil, ciboulette, basilic) · ciseléesPréparer la vinaigrette en broyant finement la tomate très mûre et l'ail au mélangeur personnel. Ajouter l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Saler, poivrer et mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Filtrer au tamis selon préférence.
Cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter puis mélanger légèrement avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles collent.
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne et huiler la grille pour empêcher les légumes d'attacher.
Enrober les poivrons et les courgettes avec l'huile d'olive, puis saler. Déposer les légumes sur la grille chaude et cuire 4 à 6 minutes en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Couper grossièrement les légumes grillés sur un plan de travail et les déposer dans un grand bol.
Ajouter les pâtes, la vinaigrette, les tomates cerises coupées en deux et les herbes fraîches ciselées dans le bol avec les légumes grillés. Mélanger délicatement pour bien répartir les assaisonnements. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
