Découvrez un tiramisu salé frais et élégant associant des tomates confites fondantes, du parmesan savoureux et une texture légère en forme de nuage méditerranéen, idéal en entrée.
Entree https://cookandmark.com/recettes/307/nuage-mediterraneen-tiramisu-sale-tomates-confites-parmesan 150 g · Tomates confites · égouttées et coupées en morceaux 250 g · Mascarpone 80 g · Parmesan râpé 3 œufs · blancs et jaunes séparés 1 cuillère à soupe · Jus de citron 1/2 cuillère à café · Sel 1/4 de cuillère à café · PoivreSéparer les blancs des jaunes d'œufs. Dans un bol, fouetter les jaunes avec le mascarpone, le parmesan, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une crème homogène.
Dans un autre bol, monter les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un fouet électrique.
Incorporer délicatement les blancs montés en neige à la préparation au mascarpone en soulevant la masse pour ne pas les casser, pour obtenir une mousse légère.
Ajouter les tomates confites égouttées à la mousse et mélanger doucement pour répartir les morceaux sans les écraser.
Répartir le tiramisu salé dans des verrines ou petits contenants individuels, puis réserver au frais au moins 2 heures avant de servir pour que les saveurs se mêlent bien.
