Guide ingrédient
Le mascarpone est un fromage frais italien à pâte molle, riche et crémeux, obtenu par la coagulation de la crème grâce à l'acide citrique ou à l'acide tartrique. Il est utilisé principalement en pâtisserie (notamment pour le tiramisu), mais aussi dans des préparations salées.
Saison
Saisonnalité
Toute l’année
Disponible sur les 12 mois
Hiver
Disponible sur une partie de cette saison
Printemps
Saison actuelle : bon moment pour le cuisiner
Été
Disponible sur une partie de cette saison
Automne
Disponible sur une partie de cette saison
Goût
Cook&Mark
Cook&Mark relie les ingrédients aux recettes déjà enregistrées. Tu peux ainsi retrouver les plats qui utilisent Mascarpone, préparer un repas de saison et organiser ta liste de courses plus facilement.
Originaire d'Italie, plus précisément de la région de Lombardie, bien que sa production soit désormais répandue.
Sortir le mascarpone du réfrigérateur quelques minutes avant utilisation pour qu'il soit plus facile à travailler. Ne pas le chauffer directement à haute température pour éviter qu'il ne se sépare.
Conserver au réfrigérateur entre 0 et 4°C. Utiliser rapidement après ouverture, idéalement sous 2 à 3 jours pour préserver la fraîcheur et éviter la prolifération bactérienne.
Riche en matières grasses, il apporte une importante source d'énergie. Contient des protéines et du calcium, mais doit être consommé avec modération en raison de sa densité calorique.
Recettes
Voici les recettes publiques Cook&Mark qui utilisent cet ingrédient. La recherche permet ensuite d’élargir à toutes les variantes disponibles.
Une version légère et fruitée du tiramisu classique, sans café, associant la douceur de la mangue, l'acidité des fruits de la passion et la gourmandise d'une crème mascarpone onctueuse. Facile à réaliser, ce dessert frais se sert en verrines après un temps de repos au frais.
Un tiramisu aux fraises léger et gourmand, moins sucré et riche en protéines, parfait pour l'été.
Préparez facilement une glace sundae maison onctueuse et ferme avec votre Thermomix, agrémentée de caramel beurre salé ou spéculoos et de cacahuètes ou M&M's pour un dessert gourmand.
Une recette rafraîchissante de citron liégeois pour 4 personnes, à base de jus de citron, œufs, beurre, mascarpone, crème liquide entière et édulcorant, offrant un dessert léger et acidulé.
Disponible toute l'année car il s'agit d'un produit transformé en fromagerie..
Conserver au réfrigérateur entre 0 et 4°C. Utiliser rapidement après ouverture, idéalement sous 2 à 3 jours pour préserver la fraîcheur et éviter la prolifération bactérienne.
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