Guide ingrédient

Mascarpone : saison, conseils et recettes

Le mascarpone est un fromage frais italien à pâte molle, riche et crémeux, obtenu par la coagulation de la crème grâce à l'acide citrique ou à l'acide tartrique. Il est utilisé principalement en pâtisserie (notamment pour le tiramisu), mais aussi dans des préparations salées.

Produit laitier Disponible toute l'année car il s'agit d'un produit transformé en fromagerie. Voir les recettes avec Mascarpone

Saison

Quand cuisiner Mascarpone ?

Disponible toute l'année car il s'agit d'un produit transformé en fromagerie..

Jan Fév Mar Avr Mai Juin Juil Août Sep Oct Nov Déc

Goût

Profil gustatif

crémeux doux lacté légèrement sucré

Cook&Mark

Retrouver ses idées recettes

Cook&Mark relie les ingrédients aux recettes déjà enregistrées. Tu peux ainsi retrouver les plats qui utilisent Mascarpone, préparer un repas de saison et organiser ta liste de courses plus facilement.

Tout savoir sur Mascarpone en cuisine

Originaire d'Italie, plus précisément de la région de Lombardie, bien que sa production soit désormais répandue.

Sortir le mascarpone du réfrigérateur quelques minutes avant utilisation pour qu'il soit plus facile à travailler. Ne pas le chauffer directement à haute température pour éviter qu'il ne se sépare.

Conserver au réfrigérateur entre 0 et 4°C. Utiliser rapidement après ouverture, idéalement sous 2 à 3 jours pour préserver la fraîcheur et éviter la prolifération bactérienne.

Riche en matières grasses, il apporte une importante source d'énergie. Contient des protéines et du calcium, mais doit être consommé avec modération en raison de sa densité calorique.

Recettes

Recettes avec Mascarpone

Voici les recettes publiques Cook&Mark qui utilisent cet ingrédient. La recherche permet ensuite d’élargir à toutes les variantes disponibles.

Tout explorer

Citron liégeois

Une recette rafraîchissante de citron liégeois pour 4 personnes, à base de jus de citron, œufs, beurre, mascarpone, crème liquide entière et édulcorant, offrant un dessert léger et acidulé.

Dessert

Tiramisu à la Mangue : La Recette Fraîche et Exotique Sans Café

Une version légère et fruitée du tiramisu classique, sans café, associant la douceur de la mangue, l'acidité des fruits de la passion et la gourmandise d'une crème mascarpone onctueuse. Facile à réaliser, ce dessert frais se sert en verrines après un temps de repos au frais.

Dessert

Ingrédients proches à explorer

Beurre beurre demi-sel Beurre doux beurre fondu Chèvre frais crème épaisse

Questions fréquentes sur Mascarpone

Quelle est la saison de Mascarpone ?

Disponible toute l'année car il s'agit d'un produit transformé en fromagerie..

Comment conserver Mascarpone ?

Conserver au réfrigérateur entre 0 et 4°C. Utiliser rapidement après ouverture, idéalement sous 2 à 3 jours pour préserver la fraîcheur et éviter la prolifération bactérienne.

Quelles recettes préparer avec Mascarpone ?

Cook&Mark regroupe les recettes qui utilisent Mascarpone pour retrouver facilement des idées de plats, desserts, entrées ou repas de saison.