Un curry mijoté coloré et parfumé qui combine courgettes, pois chiches et épices pour un plat réconfortant et savoureux, idéal pour valoriser les légumes de saison.
Plat principal https://cookandmark.com/recettes/339/curry-de-legumes-de-fin-dete-aux-courgettes-et-pois-chiches 600 g · Courgettes · coupées en morceaux 400 g · Pois chiches cuits · égouttés 1 oignon moyen · haché finement 2 gousses · Ail · émincées 2 cuillères à soupe · Huile d'olive · pour la cuisson 1.5 cuillères à soupe · Poudre de curry 1 cuillère à café · Gingembre frais râpé 200 ml · Lait de coco 400 g · Tomates pelées en conserve · hachées 1 cuillère à café · Sel 1/2 cuillère à café · Poivre noirFaire chauffer l'huile d'olive dans une casserole puis y faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter l'ail et le gingembre râpé, puis faire cuire pendant une minute pour libérer les arômes.
Incorporer la poudre de curry et remuer pendant une minute pour torréfier les épices.
Ajouter les courgettes coupées en morceaux et les tomates pelées hachées. Mélanger et laisser cuire 5 minutes à feu moyen.
Verser le lait de coco et les pois chiches égouttés dans la casserole. Bien mélanger, saler et poivrer, puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la sauce légèrement épaissie.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire puis servir chaud, accompagné de riz ou de pain indien.
