Un velouté de chou-fleur doux et raffiné, préparé au Thermomix, facile à réaliser et adapté même aux réticents au chou-fleur. Cette soupe offre un mélange subtil de saveurs avec du parmesan, du curry et de la noix de muscade, rehaussée par la crème fraîche et la ciboulette.
Entrée https://cookandmark.com/recettes/349/veloute-de-chou-fleur-au-thermomix 70 grammes · Parmesan 700 grammes · Chou-fleur 0.5 cuillère à café · Curry 2 pincées · Noix de muscade moulue 40 grammes · Beurre · coupé en morceaux 700 grammes · Eau 1 cube · Cube de bouillon de volaille 150 grammes · Crème fraîche épaisse 6 brins · Ciboulette fraîche · émincéeRéduire le parmesan en poudre fine dans le Thermomix en mixant 10 secondes à vitesse 10. Réserver dans un récipient.
Dans le bol du Thermomix, placer le chou-fleur et mixer 8 secondes à vitesse 5 pour le hacher grossièrement.
Ajouter le curry et la noix de muscade moulue dans le bol, puis mélanger 8 secondes à vitesse 5 pour bien répartir les épices.
Incorporer le beurre coupé en morceaux puis cuire 5 minutes à 100°C à vitesse 1 pour faire fondre le beurre et cuire légèrement le chou-fleur.
Verser dans le bol l'eau et ajouter le cube de bouillon de volaille. Cuire 25 minutes à 100°C à vitesse 1 pour cuire complètement le chou-fleur.
Mixer la préparation pendant 1 minute, en augmentant progressivement la vitesse de 6 à 10 pour obtenir un velouté bien lisse.
Ajouter la crème fraîche épaisse et chauffer pendant 1 minute 30 secondes à 80°C à vitesse 3.5 pour réchauffer et homogénéiser la soupe.
Répartir le velouté dans des cocottes individuelles puis parsemer avec la ciboulette fraîche émincée et le parmesan en poudre selon le goût.
Servir le velouté bien chaud immédiatement.
