Guide ingrédient
Le Parmesan est un fromage à pâte dure et granuleuse, au goût prononcé et légèrement salé. Il est traditionnellement utilisé râpé sur des pâtes, risottos ou salades, ou dégusté en copeaux. Sa maturation longue lui confère des arômes complexes.
Saison
Saisonnalité
Toute l’année
Disponible sur les 12 mois
Hiver
Disponible sur une partie de cette saison
Printemps
Saison actuelle : bon moment pour le cuisiner
Été
Disponible sur une partie de cette saison
Automne
Disponible sur une partie de cette saison
Goût
Cook&Mark
Cook&Mark relie les ingrédients aux recettes déjà enregistrées. Tu peux ainsi retrouver les plats qui utilisent Parmesan, préparer un repas de saison et organiser ta liste de courses plus facilement.
Le Parmesan, souvent appelé Parmigiano-Reggiano, est originaire d'Italie, plus précisément des provinces de Parme, Reggio d'Émilie, Modène et de certaines parties de Bologne et Mantoue.
Pour libérer pleinement ses arômes, râpez le Parmesan frais sur vos plats chauds juste avant de servir. Vous pouvez aussi le couper en copeaux avec un économe pour les salades.
Conservez le Parmesan dans un film alimentaire pour fromage ou un papier sulfurisé puis dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Évitez le plastique directement en contact. Consommez-le rapidement après ouverture pour préserver ses saveurs.
Fromage riche en protéines et en calcium, il est également modérément gras et contient du sodium. Il apporte des vitamines A et B2, ainsi que des minéraux essentiels.
Recettes
Voici les recettes publiques Cook&Mark qui utilisent cet ingrédient. La recherche permet ensuite d’élargir à toutes les variantes disponibles.
Un burrito riche en protéines, simple et efficace, combinant bœuf maigre, épinards frais, légumes et fromage, pour un repas complet, rassasiant et équilibré.
Pâtes spaghetti accompagnées d'une sauce à base de thon au naturel, concentré de tomates, olives noires, câpres, aromatisée au vin blanc et relevée avec du parmesan râpé.
Un gratin savoureux associant patate douce, saumon fumé, épinards et parmesan, parfumé à l'aneth et relevé d'une préparation aux œufs et lait pour un plat complet et équilibré.
Une recette protéinée complète alliant dinde marinée au paprika fumé et sauce BBQ caramélisée, accompagnée de pommes de terre assaisonnées et nappées d'une sauce crémeuse au parmesan et thym.
Un plat dgnocchis moelleux cuisinés avec du poulet ailé, du bacon croustillant, le tout mijoté dans une sauce crèmeuse à l'ail et au parmesan, préparé en une seule poêle.
Une entrée fraîche et raffinée composée d'une île flottante parfumée au parmesan sur un velouté glacé de petits pois à la menthe, idéale pour un plat léger et savoureux.
Une polenta douce et onctueuse associée à des champignons sautés et du parmesan pour un plat réconfortant et savoureux.
Le Parmesan est disponible toute l'année du fait de son affinage long..
Conservez le Parmesan dans un film alimentaire pour fromage ou un papier sulfurisé puis dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Évitez le plastique directement en contact. Consommez-le rapidement après ouverture pour préserver ses saveurs.
Cook&Mark regroupe les recettes qui utilisent Parmesan pour retrouver facilement des idées de plats, desserts, entrées ou repas de saison.