Le dessert facile qui sait nous faire craquer ! Une crème brûlée fondante à la vanille, caramélisée au chalumeau selon la tradition.
Dessert https://cookandmark.com/recettes/47/creme-brulee-de-nos-grands-meres 1 gousse de vanille · fendue, graines extraites 50 cl de crème fraîche liquide entière 6 jaunes d'œufs 100 grammes de sucre 6 cuillères à soupe de cassonadeFendre la gousse de vanille en 2, et extraire les graines en raclant avec la lame d’un couteau. Placer la gousse de vanille égrenée dans une casserole avec la crème, puis faire infuser à feu doux.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et les grains de vanille dans un saladier, jusqu’à obtention d’une texture mousseuse.
Une fois la crème bien parfumée, ôter du feu et laisser tiédir. À travers une passoire, verser un peu de crème tiède sur la préparation aux œufs, et fouetter énergiquement pour éviter la cuisson des jaunes. Renouveler cette opération jusqu’à épuisement de la crème.
Dans un grand plat à rebords allant au four, déposer 8 ramequins. Verser la préparation dans les ramequins. Verser de l’eau dans le plat jusqu’à la mi-hauteur des ramequins. Enfourner 35 min à 160 °C.
Après cuisson, refroidir puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 h. Au moment de servir, saupoudrer uniformément de cassonade, puis caraméliser la surface au chalumeau en plusieurs passes jusqu’à coloration dorée.
