Guide ingrédient
Le jaune d'œuf est la partie centrale et jaune de l'œuf, riche en lipides, protéines et vitamines. Il apporte une texture onctueuse et un goût riche aux préparations culinaires.
Saison
Saisonnalité
Toute l’année
Disponible sur les 12 mois
Hiver
Disponible sur une partie de cette saison
Printemps
Saison actuelle : bon moment pour le cuisiner
Été
Disponible sur une partie de cette saison
Automne
Disponible sur une partie de cette saison
Goût
Cook&Mark
Cook&Mark relie les ingrédients aux recettes déjà enregistrées. Tu peux ainsi retrouver les plats qui utilisent Jaune d'œuf, préparer un repas de saison et organiser ta liste de courses plus facilement.
Le jaune d'œuf provient de l'œuf de poule, un aliment couramment utilisé dans de nombreuses cuisines à travers le monde.
Le jaune d'œuf peut être utilisé tel quel ou cuit selon les recettes. Veillez à ne pas les surchauffer pour éviter qu'ils ne coagulent trop rapidement, particulièrement dans les préparations comme les sauces ou les crèmes.
Conserver les jaunes d'œufs au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Si vous ne les utilisez pas immédiatement, il est conseillé de les recouvrir d'un peu d'eau pour éviter qu'ils ne sèchent, et de les consommer rapidement sous 24 heures.
Le jaune d'œuf est une source importante de vitamines A, D, E, de phosphore, de zinc ainsi que de cholestérol et de lipides. Il apporte également des protéines de haute qualité.
Recettes
Voici les recettes publiques Cook&Mark qui utilisent cet ingrédient. La recherche permet ensuite d’élargir à toutes les variantes disponibles.
Une recette savoureuse de patate douce farcie avec un mélange de thon ou autres poissons en conserve, relevée par un jaune d'œuf confit et une sauce soja pour une touche asiatique.
Un dessert classique français composé de blancs d'œufs pochés flottant sur une crème anglaise parfumée à la vanille, garni de caramel.
Préparez une mayonnaise maison simple et rapide à base de jaune d'œuf, moutarde, vinaigre et huile neutre. Cette sauce onctueuse se réalise en fouettant progressivement l'huile pour obtenir une texture épaisse. Elle peut être aromatisée avec des herbes ou du citron selon vos préférences.
Recette de brioche moelleuse et pur beurre réalisée au Thermomix, idéale pour obtenir une brioche aérée, souple et au goût authentique de boulanger. La pâte est préparée, reposée puis tressée avant une cuisson douce pour un résultat gourmand.
Recette simple et rapide d'udon crémeux accompagnés de morceaux de bœuf sautés et d'une sauce curry parfumée, réalisable en 15 minutes pour environ 2 personnes.
Une délicieuse tarte au citron meringuée avec une pâte sablée maison, une crème au citron onctueuse et une meringue légère. Recette facile et rapide, idéale pour un dessert classique et gourmand.
Recette traditionnelle anglaise du bœuf Wellington, composée d'un rôti de filet de bœuf enrobé d'une duxelle de champignons et de jambon cru, le tout enfermé dans une pâte feuilletée dorée. Ce plat festif est idéal pour 6 personnes et nécessite une préparation minutieuse incluant la cuisson à la poêle puis au four.
Une blanquette délicate et crémeuse à base de dos de cabillaud mijoté avec des carottes, champignons, et une sauce onctueuse à la crème et aux jaunes d'œufs, parfaite pour un repas familial.
Petits rouleaux feuilletés croustillants garnis de blanc de volaille et de fromage fondant, parfaits pour l'apéritif, une entrée ou un repas léger accompagnés d'une salade.
Une crème dessert vanille onctueuse, lisse et nappante, réalisée sans effet flan, entre la danette et le petit pot de crème traditionnel.
Le dessert facile qui sait nous faire craquer ! Une crème brûlée fondante à la vanille, caramélisée au chalumeau selon la tradition.
Une calzone maison à base de poulet haché aplati, garni de ricotta, épinards frais, tomates cerises et mozzarella, doré au four pour une texture croustillante et un cœur fondant.
Disponible toute l'année, le jaune d'œuf ne dépend pas de saisons spécifiques..
Conserver les jaunes d'œufs au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Si vous ne les utilisez pas immédiatement, il est conseillé de les recouvrir d'un peu d'eau pour éviter qu'ils ne sèchent, et de les consommer rapidement sous 24 heures.
Cook&Mark regroupe les recettes qui utilisent Jaune d'œuf pour retrouver facilement des idées de plats, desserts, entrées ou repas de saison.