Une version légère et fruitée du tiramisu classique, sans café, associant la douceur de la mangue, l'acidité des fruits de la passion et la gourmandise d'une crème mascarpone onctueuse. Facile à réaliser, ce dessert frais se sert en verrines après un temps de repos au frais.
Dessert https://cookandmark.com/recettes/50/tiramisu-a-la-mangue-la-recette-fraiche-et-exotique-sans-cafe 250 g · Mascarpone 3 œufs (blancs et jaunes séparés) · blancs et jaunes séparés 60 g · Sucre roux 1 sachet · Sucre vanillé 2 belles mangues bien mûres · 1 en dés, 1 mixée en coulis 12 à 15 biscuits · Biscuits à la cuillère (boudoirs) 150 ml · Jus exotique (mangue, passion ou orange) 2 fruits · Fruit de la passion · pour décoration et acidité quelques feuilles · Feuilles de menthe fraîche · pour décorationÉpluchez les mangues. Coupez la chair de la première mangue en petits dés réguliers.
Mixez la chair de la deuxième mangue avec un filet de jus de citron pour obtenir un coulis lisse. Réservez séparément.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre roux et le sucre vanillé jusqu’à blanchiment.
Ajoutez le mascarpone et mélangez au fouet jusqu’à obtenir une texture homogène.
Montez les blancs d’œufs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparation mascarpone à l’aide d’une maryse.
Trempez rapidement les biscuits dans le jus exotique sans les laisser s’imbiber trop longtemps.
Tapissez le fond des verrines ou du plat avec les biscuits imbibés.
Ajoutez une couche de dés de mangue, puis versez un peu de coulis de mangue par-dessus.
Recouvrez avec une généreuse couche de crème mascarpone.
Répétez les couches selon la taille des contenants.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Avant de servir, déposez un peu de pulpe de fruit de la passion sur le dessus et une feuille de menthe pour décorer.
