Une recette salée de crème brûlée associant la richesse du boudin noir à la douceur caramélisée de la pomme rôtie parfumée au Calvados. Un plat raffiné idéal pour un dîner élégant.
Entree https://cookandmark.com/recettes/80/creme-brulee-salee-au-boudin-noir-et-pomme-rotie-au-calvados 150 g · Boudin noir · de qualité 20 cl · Crème fraîche 2 jaunes · Jaunes d'œufs 2 pommes · pour rôtir 20 ml · Calvados 30 g · Sucre roux · pour caraméliser 20 g · Beurre sel poivrePréchauffez le four à 160°C. Coupez le boudin noir en petits morceaux et faites-le cuire doucement dans une poêle sans matière grasse, puis mixez-le avec la crème liquide et les jaunes d'œufs. Salez et poivrez selon votre goût.
Répartissez la préparation au boudin dans des ramequins et placez-les dans un plat à four. Remplissez le plat d'eau chaude à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie. Enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise.
Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes en quartiers. Faites-les revenir à la poêle avec le beurre, ajoutez le Calvados et laissez caraméliser légèrement les pommes.
Sortez les crèmes du four et laissez-les refroidir. Avant de servir, saupoudrez du sucre roux sur chaque crème puis caramélisez la surface à l’aide d’un chalumeau de cuisine pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
Disposez les quartiers de pomme rôtie sur ou à côté des crèmes brûlées salées puis servez immédiatement.
