Un cheesecake salé alliant la douceur des oignons fondants et la richesse de la feta, posé sur une croûte croquante aux pistaches, idéal pour une entrée ou un apéritif raffiné.
Entree https://cookandmark.com/recettes/82/cheesecake-sale-a-la-feta-et-oignons-fondants-avec-croute-de-pistache 80 g · pistaches décortiquées · hachées 150 g · biscuits apéritifs salés · réduits en poudre 60 g · beurre · fondu 2 gros · oignons · émincés 2 cuillères à soupe · huile d'olive 400 g · fromage frais type Philadelphia 200 g · feta · émiettée 80 g · Crème fraîche 3 · œufs au goût · poivre une pincée · selPréchauffer le four à 160°C. Mixer les pistaches et les biscuits apéritifs pour obtenir une poudre fine. Mélanger cette poudre avec le beurre fondu. Presser ce mélange au fond du moule à charnière pour former la croûte. Réserver au frais.
Émincer les oignons puis les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et fondants. Retirer du feu et laisser tiédir.
Dans un saladier, fouetter le fromage frais avec la crème fraîche pour obtenir un mélange homogène. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Incorporer la feta émiettée au mélange précédent. Ajouter les oignons fondants. Assaisonner avec une pincée de sel et du poivre selon le goût. Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.
Verser l'appareil sur la croûte de pistaches et biscuits dans le moule. Lisser la surface avec une spatule. Enfourner pour environ 40 minutes, jusqu'à ce que le cheesecake soit pris et légèrement doré sur les bords.
Laisser refroidir le cheesecake à température ambiante, puis placer au frais pendant au moins 2 heures avant de démouler et servir frais.
