Une crème dessert vanille onctueuse, lisse et nappante, réalisée sans effet flan, entre la danette et le petit pot de crème traditionnel.
Dessert https://cookandmark.com/recettes/98/creme-dessert-vanille-ultra-lisse 600 g · lait 250 g · Crème liquide 30% 1 œuf · œufs 1 jaune · Jaune d'œuf 25 g · Maïzena 45 g · Sucre 35 g · Sucre vanillé 1 gousse · Gousse de vanille micro-pincée · Sel · facultatifFendre la gousse de vanille en deux puis gratter les graines à l'aide du dos d'un couteau.
Dans le bol du Thermomix, verser le lait, 150 g de crème liquide, l'œuf entier et le jaune, le sucre, le sucre vanillé, la maïzena, les graines de vanille extraites et la pincée de sel. Mixer pendant 10 secondes à vitesse 4 pour homogénéiser le mélange.
Cuire la préparation en chauffant à 85°C pendant 9 minutes à vitesse 3 pour activer la prise de la crème.
Augmenter la température à 90°C et continuer la cuisson pendant 45 secondes à vitesse 3 pour parfaire la texture de la crème.
Ajouter les 100 g de crème liquide restants, puis mixer 20 secondes à vitesse 4 afin d'incorporer la crème pour plus d'onctuosité.
Mixer ensuite le mélange 5 à 8 secondes à vitesse 5 pour obtenir une crème très lisse et brillante.
Verser la crème dans des pots individuels, laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer pendant au moins 2 à 3 heures avant dégustation.
